Еда и десерты в Австрии

Колбаски и сосиски, которые часто подаются с белой горчицей, картофелем и салатами, часто входят и в состав ужина, или обеда – плотного, но не особо тяжелого. Обеденный перерыв австрийцы часто проводят в кафе, а в качестве национального «фастфуда» используются колбаски «боснер», которые подаются в багете, или же просто длинные булки со шницелем из свинины внутри.

Главным мясным блюдом Австрии считается известный во всем мире венский шницель. Это обжаренный в панировке огромный кусок молодой телятины, который подается с овощными или картофельными салатами. Жарится это блюдо быстро, что значит, что само мясо должно быть высочайшего качества. Но одним только шницелем любовь жителей к мясу не ограничена – здесь и любят, и умеют превосходно готовить мясные шедевры. Еще одним популярным примером мясного разнообразия в Австрии является тафельшпиц – тушеное говяжье мясо с картошкой и яблочным хреном – это блюдо считается национальным блюдом Австрии. Жареная курица и цыпленок по-венски, натюршницель, который представляет собой просто жареное мясо со сливочным соусом.  Список можно продолжить ростбифом с жареным луком, венгерским гуляшом, бойшелем, праздничным жареным гусем, антрекотом по-австрийсккий, жарким с каперсами, свиными клецками, паштетом из бекона, свиными ножками, а также миллионами видов котлет, тефтелек и отбивных.

eda i deserti v avstrii

Очень популярны здесь и блюда из дичи, например, оленины, а также мяса кабана и косули. В осенний период, когда открывается охотничий сезон, большая часть провинциальных ресторанов предлагает своим посетителям специальное меню блюд из дичи, а ближе к концу осени в стране даже проходят традиционные фестивали в этой области кулинарии. К мясным блюдам обычно подается гарнир из отварного или жареного картофеля, или просто овощей, а также рости – жареный тертый картофель, кнедли – что по-нашему означает «клецки» и жареная картошка с соусом из уксуса, хрена и масла.

Австрийские супы

Как ни странно, супы в Австрии также относятся к закускам, и готовить они их тоже умеют и любят. Многие супы здесь – настоящие кулинарные шедевры, среди которых есть простые и вкусные блюда, которые к тому же очень питательны, ведь жизнь в горной местности вынуждает качественно питаться. Самыми популярными примерами можно назвать фритатенсуппе с маленькими полосками из теста, а также фельдсуппе – это суп с блинами. Говяжий бульон с тефтелями из печени – леберкнедльсуппе, а также известный всем венгерский гуляш, яблочный и грушевый супы, бульоны с ливером, сырный, чесночный и луковый суп, пивной суп или сербский суп из фасоли. В приготовлении используются всевозможные коренья и пряности, поэтому супы не только обладают великолепным вкусом, но еще и невероятно ароматны.

Мучные изделия

Очень популярными в Австрии являются и макаронные изделия, возможно, благодаря близкому соседству родины пасты – Италии. Здесь их употребляют в виде лапши с сыром, клецок с салатом и соусом, яичной лапши в сырном бульоне, больших равиолей с сыром или мясом, а также картошкой, пасты с сыром, запеченной с ветчиной пасты, лапши с маком и даже макарон с кислой капустой, а также просто макароны, которые подаются с соусами как в горячем, так и в холодном виде.

Блюда из рыбы

Несмотря на то, что Австрия расположена достаточно далеко от моря, ее развитая речная и озерная система гарантируют, что на стол к австрийцам попадает огромное количество отличной рыбы. Австрия опережает своих соседей – Швейцарию, Чехию и Сербию по уровню употребления форели и судака почти в два раза; здесь так же популярна щука и карп. Австрийцы не брезгуют и морской рыбой, но пресноводная рыба здесь явно в большем почете.

Австрийские десерты

Эта страна обошла всех своих европейских соседей по количеству сладостей и десертов, и в целом мире также не много достойных конкурентов. Визитной карточкой австрийской кулинарии можно считать традиционный яблочный пирог – штрудель, который выглядит как рулет из тонкого теста с яблочной начинкой. Правда, штрудели здесь пекут и с вишней, и с творогом, и с персиками, и даже со шпинатом. Не менее популярен и шоколадно-абрикосовый торт «Захер», который впервые был приготовлен венским кондитером, прославившимся на весь мир – Эдуардом Захером.

В Австрии Вы можете попробовать ромовый пирог, рождественское миндальное печенье в форме полумесяца, блинчики с вареньем, омлет с фруктовой начинкой, рулет с яблоками и изюмом, пирог с яблоками и творогом, суфле, знаменитые венские вафли и горячий пудинг с шоколадным соусом и взбитыми сливками. Сладкоежки не смогут оторваться от абрикосовых клецок, венгерского пирога с шоколадными сливками, миндального пирога с мармеладом, безе, ванильной бабы и ватрушек. В любом из венских кафе Вы сможете насладиться вкуснейшими пирожками, к которым Вам обязательно подадут взбитые сливки.  Главное прилететь в Австрию. И чтобы были свободные билеты в Австрию – и отели можно поискать самому на сайте: www.otelibileti.ru

Австрийский кофе

Кофе – это неотъемлемая часть австрийской кулинарной традиции. Австрийцы считают, что кофе попал в Европу именно из их страны, ведь именно здесь его начали употреблять не в качестве стимулирующего напитка, а в качестве народного ритуала. Австрийские кафе – это часть образа жизни местных жителей: место свиданий, обмена новостями, а также отличное место для легкого перекуса. Австрийцы пьют вдвое больше кофе, чем пива – около 0,5 л на человека.