Фрукты в Таиланде

В этой статье мы проведем небольшой обзор самых экзотических фруктов Таиланда, однако советуем Вам не пробовать все их сразу, иначе Вы просто лопнете от этого вкусного изобилия тропической экзотики. Итак, начнем:

Дуриан

Его часто называют королем среди тайских фруктов. Весит этот экзотический плод от двух до десяти килограмм, кожица дуриана усеяна крупными колючками. В Таиланде и во многих других азиатских странах дуриан считается одним из самых любимых фруктов, а те из них, которые выращиваются в Таиланде – еще и самыми вкусными в мире, поэтому на рынке это один из самых дорогих, но и самых популярных товаров. Дуриан обладает специфическим запахом и вкусом, поэтому людям, которые пробуют его впервые, советуем делать это на свежем воздухе и не слишком усердствовать.

Из-за своего запаха дуриан почти не экспортируется на внешний рынок соседних стран в свежем виде, разве только в виде консерв или сушеном виде. Это единственный фрукт в Таиланде, рекламные изображения которого можно найти всюду – от стен гостиниц Тайланда и кинотеатров до бортов самолетов и автобусов. Людям, которые пробуют дуриан впервые, запах его очень не нравится, а вот искушенные любители могут сравнить его с некоторыми сортами пикантных сыров. Правда обычно люди просто говорят, что дуриан источает тухлый запах. Видов дуриана существует больше двухсот. Для того, чтобы привыкнуть к его вкусу, советуем начать с варенья из дуриана или чатни. Имейте в виду, что дуриан и алкоголь – несовместимые продукты, ведь их совместное употребление может привести к перегреву организма.

Спелый фрукт должен быть твердым, хранить его нужно при комнатной температуре не больше 3-5 дней, отдельно от других продуктов питания, и желательно вне дома.

Джекфрут

Этот фрукт попал сюда из Индии, считается, что его название происходит от малазийского слова «чакка», что в переводе с санскрита означает «круглый». Джекфрут напоминает формой дуриан, и считается одним из самых крупных фруктов, ведь его вес может достигать сорока килограмм. Растет он на деревьях с короткими толстыми ветками, высотой достигающие до 20 метров, и одно дерево может дать до 250 плодов ежегодно. Что интересно – джекфрут растет прямо на стволе дерева, а не его ветках.

Фрукты в Таиланде

Кожура фрукта покрыта зелеными шипами. Когда он созревает, она становится коричневой, а шипы становятся мягкими. Мякоть джекфрута плотная и  сочная, с крахмалистыми зернышками, которых в одном фрукте может встречаться до нескольких сотен. Спелый джекфрут источает приятный аромат. Продаются они везде, и сами тайцы любят употреблять джекфрут как в сыром виде, в качестве изысканной и полезной закуски, а также в виде десерта, употребляемого с клейким рисом. Мякоть, которая находится в перегородках между частями фрукта, можно сварить или перемешать с перцем и чесноком и подать к столу с жареной рыбой.

Считается, что джекфрут приносит успех, ведь в переводе с тайского название фрукта означает «помощь». Семена джекфрута часто используются в качестве талисманов, которые смогут уберечь их хозяина от огнестрельных ранений или ран, полученных от острых предметов. Из дерева джекфрута строят дома, делают музыкальные инструменты и мебель, ведь древесина его известна своей прочностью и удивительным золотистым цветом. В 19-ом веке из кожуры и ствола дерева джекфрута получался ценный пищевой краситель желтого цвета, который использовали для окраски одежд монахов, а также изделия из шелка и хлопка. Из ствола дерева также получают латекс, который содержится как в самом фрукте, так и в листьях растения; а также получают необычайно качественный клей. Кожура спелого джекфрута – зеленовато-желтая, без изъянов. Когда фрукт созревает, она натягивается и становится упругой, источая удивительный запах. Хранить фрукт можно до 3-5 дней в холодильнике, в морозильнике – до 2 месяцев.

Гуава

Считается, что гуава была завезена в Таиланд в 17-ом веке. Обычное место ее произрастание – тропики Америки. Существует около 150 разновидностей этого фрукта. Самым популярным из них считается круглый фрукт зелено-желтого цвета с белой ароматной мякотью, вес которого достигает 300 грамм. Внутри плода находится косточка, есть которую не следует. Тайцы любят есть гуаву, когда она еще не совсем поспела, ведь им не нравится сильный запах и кислый привкус спелого фрукта. Неспелый фрукт едят, обмакивая в традиционную смесь из сахара и соли.

Фрукты в Таиланде

Из гуавы получаются отличные варенья, желе, ее можно законсервировать и сделать из нее специи, масло, даже кетчуп или чатни. Желе из гуавы покорит своим вкусом любителей экзотики, а готовить его необычайно легко – Вам понадобится только сахар, сок лимона и сама гуава. Также это отличная начинка для пирожков и блинов.

Листья и кора растения гуавы содержит танин, который применяется для окраски и выделки шкур.

Фрукт должен быть гладким без пятнышек, плотным на ощупь, но не жестким. Если Вы хотите съесть его сырым – разрежьте его вдоль на четыре или шесть частей и выньте семена. Гуава хранится не больше 3-4 дней при комнатной температуре, в замороженном виде – до 2 месяцев.

Личи

В 18-ом веке китайскими эмигрантами в Таиланд был завезен вкусный и ароматный фрукт, который до этого рос в южной части Китая. Он похож на рамбутан, растет гроздьями на маленьких вечнозеленых деревьях, высота которых достигает десяти метров. Форма фрукта – овальная, личи покрыт красноватой кожурой и обладает сладко-кислым вкусом. Что интересно, что каждое дерево личи растет в окружении искусственного бамбукового насаждения, что защищает его от вредителей.

Экспорт этого фрукта является важнейшим компонентом экспорта фруктов в Таиланде вообще: личи хорошо переносит перевозки на дальние расстояния, не теряя своих качеств. На экспорт личи поступает в сушеном, мороженном или консервированном виде, а также в виде вина или сока, хотя, конечно, мы советуем Вам пробовать свежий фрукт, чтобы насладиться его вкусом сполна.

Спелый личи – с твердой и целой кожурой. Фрукт нужно очистить от кожицы и удалить косточку, разрезав личи ножом.

Лонган

Тайцы называют этот фрукт «ламай». В районах, где его выращивают, фермеры взбираются на деревья с помощью бамбуковых лестниц, срезают гроздья и опускают их вниз, где женщины и дети чистят, сортируют и складывают лонган в огромные бамбуковые корзины.

У лонгана тонка и плотная кожура, но чистится она очень легко. Цвет спелого фрукта варьируется от коричневого до желто-красного, мякоть полупрозрачная белая или розовая. Вкус у лонгана ближе к сладкому, с отчетливым привкусом мускуса.

Говорят, что по вкусу лонган похож на личи, однако менее сочный, и правда, эти два фрукта очень похожи. Лонган еще называют «лонгьяном», что в переводе с китайского значит «глаз дракона». Изначально фрукт выращивался на юге Индии и на Цейлоне, а затем он попал в Таиланд из Южного Китая.

Это один из самых популярных продуктов экспорта в европейские страны и США, причем, во всевозможных видах: свежем, консервированном и сушеном. Этот фрукт не может долго храниться в свежем виде из-за высокого содержания сахара, но его можно высушить, сохранив его вкус и аромат.

Читайте также: