Кулинария Австрии (венская)

Кухня Австрии – это всегда изысканная и простая пища, которая нравится всем. Основными нововведениями венской кухни являются: поджаривание лука на свином жире; добавление яиц практически во все блюда, даже в бульон; соусы из кисломолочных продуктов; клецки с добавлением шпика; разнообразнейшая выпечка и многое другое. Причем, в Австрии в принципе употребляют все базовые продукты: все виды мяса, овощи, молочные продукты, а особенно уважают блюда из яиц.

Попробуйте эти классические венские рецепты.
Традиционный венский салат. Отварите 100 гр. спаржи и 50 гр. языка. Нарежьте их красивыми кубиками, добавьте в миску 60 гр. консервированного зеленого горошка, по 20 гр. жирных сливок, майонеза и порубите немного укропа. Все перемешайте.

Австрийское жаркое. Возьмите говяжью вырезку, хорошо ее отбейте, надрежьте по краям, оботрите солью и перцем. В это время отварите картофель. Порежьте его, одно вареное яйцо, луковицу и немного шпика как кубик, добавьте к картошке мускатный орех, нарезанную петрушку и 50 гр. сметаны. Все хорошо перемешайте, выложите на отбитую говядину и защипите края. Мясо положите в сотейник, обжарьте, а потом тушите до готовности, добавив одну столовую ложку вина, лучше белого. Подайте с соусом и посыпьте каперсами. Сочно, аппетитно и ароматно.

Настоящий торт «Прага». Растопите плитку шоколада. Для приготовления теста пачку сливочного масла разотрите со 180 гр. сахара, добавьте желтки 6 яиц. Растопите шоколад, добавьте его в смесь и взбейте белки. Смешайте все ингредиенты и добавьте 150 гр. муки. Смажьте форму и вылейте туда смесь, выпекайте около часа при средней температуре. Когда торт остынет, его остудите, обмажьте мармеладом из абрикоса и обсыпьте пудрой.
Это объедение!

Австрийцы просто обожают кофе и пиво.