A’CASINA
Одна из обеденных зон ресторана, Колумнас, -это залитая солнцем открытая терраса с видом на парк. Закажите для начала густой суп с рисом и омаром («аррос кальдосо кон богаванте»), затем мерлана («мерлуса»). Необходимо заранее заказать столик.
BOCADO
Современный крутой интерьер и летняя терраса отличают этот высококлассный баскский ресторан, принадлежащий братьям Сантамария. Вероятно, это лучший музейный ресторан в мире, расположенный в Музее исторического костюма. Здесь стоит заказать места заранее, и тогда у вас будет шанс оценить баскские традиции приготовления морепродуктов.
LA BOLA TABERNA
Это настоящая старая таверна, работающая уже целое столетие. Она известна своим «кочидо мадриленьо»: нечто среднее между супом и тушеным блюдом с лапшой, бараньим горохом — нутом, мясом и овощами, которое подают в глиняном горшке. Кредитные карты не принимают.
CAFE DE ORIENTE
Здание кафе построено на развалинах монастыря и обращено к Королевскому дворцу, это весьма аристократичное заведение с изысканными блюдами, сближающими мадридскую кухню с французской.
CASA MINGO
Популярная астурийская «сидрейя», то есть бар, где подают сидр. Искусство питья заключается в том, чтобы высоко поднять бокал и быстро выпить сидр, тонкой струей льющийся в горло. Лучшие местные закуски-тапас включают острый сыр «кабралес». Этот бар предоставляет хороший выбор национальных блюд.
DANTXARI
Баскская таверна предлагает треску под острым соусом, ягненка с чесноком и лесными грибами. Широкий выбор испанских вин и дружелюбное обслуживание.
EL INGENIO
Этот ресторан расположен неподалеку от Пласа Санто Доминго, где подают традиционные испанские блюда. Здесь большой выбор салатов, крокетов, блюд из лесных грибов с чесноком и майонезом, тушеных овощей, бобов и трески. Декор ресторана напоминает истории о Дон Кихоте, которые изображены на стенах. Лучше заказать места заранее, поскольку это популярное место.
MESON CINCO JOTAS
Это один из сети респектабельных ресторанов Cinco Jotas (они получили 5 кулинарных звезд), которые по праву гордятся отменной кухней и особенно иберийской ветчиной из Ябуго. Вы можете выбрать зал между рестораном и тапас-баром.
EL MOLINO DE LOS PORCHES
Здесь всегда много местных жителей, которые приходят, чтобы отведать «асадо» — жареное мясо, которое типично для этого ресторана и для кастильской кухни в целом. Владельцы с гордостью хранят традиции и старый стиль. Очень популярен летний сад, который служит дополнительным обеленным залом. Предпочтительно заказать столик заранее.
Региональная кухня
Испанская региональная кухня, в частности та, что существует в Стране Басков, давно завоевала международное признание — гораздо большее, чем непосредственно мадридская. Баскские и каталонские блюда в основном рыбные, хотя вы можете заказать и мясо — его подадут, скорее всего, в виде огромного стейка. Баскские тапас можно получить в специализированных баскских ресторанах, это настоящие произведения кулинарного искусства. Галисийские специальные блюда включают морепродукты и простые крестьянские способы приготовления еды. Астурия известна отличным сидром и «фабадас» — тушеные бобы с разнообразными добавками.
PRADA А ТОРЕ
Таверна оформлена в сельском стиле, она очень уютна, здесь чувствуется аромат времени. Местная кухня типична для провинции Леон,а потому особое блюдо — копченая говядина. В меню всегда есть «кочидо», тортилья, ростбиф и острый зеленый перец. В Мадриде есть два отделения этого ресторана.
SAL GORDA
Уже многие годы этот ресторан расположен на популярном маршруте прогулок туристов и местных жителей. Он славится отличными испанскими блюдами. Прекрасное соотношение цены и качества.
SANLUCAR
Классический тапас-бар в андалусском стиле, владельцы его происходят из Кадиса. Здесь подают шерри к креветкам, лангустам и другим морепродуктам. Днем можно выбрать комплексное меню из трех блюд по умеренной цене.
EL SENADOR
В этом высококлассном ресторане подают традиционные блюда Сеговии. Особое внимание стоит обратить на жареного ягненка, стейки, приготовленные на углях, свежую рыбу. Здесь отличное вино и разнообразные вкусные десерты. В баре подают тапас. Заказывать столик надо заранее.
TABERNA DEL ALABARDERO
Шикарный ресторан неподалеку от Театро Реал, названный в честь солдат — королевских телохранителей, вооруженных алебардами. Здесь можно оказаться по соседству с видными политиками, популярными тореро, другими знаменитостями. Если вам по карману это заведение, вам наверняка понравятся тапас в одном из баров на террасе.