Западный вегетарианский стиль питания чужд большинству камбоджийцев, хотя они и буддисты. Они считают, что если человек может позволить себе есть рыбу или мясо, то он не должен от этого отказываться, поскольку эти продукты только улучшат рацион. Поэтому для вегетарианцев и веганов путешествие по Камбодже может оказаться нелегким испытанием. Обжаренные в кипящем масле овощи и рис можно заказать, однако маловероятно, что их вам приготовят отдельно от мясных блюд. В туристических центрах лучшие рестораны обычно предлагают вегетарианское меню.
Традиционно кхмерская трапеза включает в себя суп (somla), рыбное или мясное блюдо и салат. Большой популярностью пользуются такие супы, как somla chapek (суп со свининой и имбирем), solma machou bangkang (кислый и острый суп из креветок), solma machou bank (кислый рыбный суп), moan sngor (суп с цыпленком и кориандром). В качестве рыбного блюда часто подаются dt’ray aing (рыба на гриле), его можно отведать где угодно; dt’ray chean neung spey (жареная рыба с овощами) или dt’ray aing к’пуеі (жареная зубатка под имбирным соусом). Популярные мясные блюда — saich moan chha khnhei (обжаренный в масле цыпленок с имбирем) и saich koh aing (говядина на гриле). Камбоджийские салаты сильно отличаются от западных и в большинстве своем очень острые.
phlea saich koh (салат из говядины на гриле, кориандра и мяты). Важнейшими приправами, без которых не обходится ни одна камбоджийская трапеза, являются prahoc (рыбная паста) и tuk dt’ray (рыбный соус с обжаренными земляными орехами). Если рыбные и мясные блюда подаются не с рисом, то чаще всего в качестве гарнира выступает лапша.
Среди других популярных камбоджийских кушаний amok (рыба в кокосовом молоке, тушенная в банановом листе), moan dhomrei (кусочки курицы, обжаренные в масле с базиликом), somla machou saich koh (тушеная говядина в кислом соусе), choeeng chomni jruk chean (жареные свиные ребрышки), cha’ung cha’nijruk ang (маринованные ребрышки с грибами) и khao роип (рисовая лапша с кокосовым соусом). Особенно вкусное и питательное блюдо — an samjruk (свинина и соевые бобы, маринованные с имбирем и чили), оно очень популярно по всей стране.
Безалкогольные напитки и пиво подаются повсеместно. В стране представлена продукция всех ведущих алкогольных компаний, поэтому вы сможете легко найти, чем утолить жажду. Местное пиво, которое стоит попробовать, выпускается под марками «Angkor», «Angkor Stout» и «Вауоп». Разливное пиво «Angkor» предлагается во многих ресторанах, а также в пивных барах Пномпеня, Сиануквиля и Сиемреапа.
Европейские и австралийские вина по сопоставимым ценам можно приобрести в супермаркетах Пномпеня и Сиемреапа. В большинстве хороших ресторанов страны есть винные карты, выбор не очень широк, но все же это лучше, чем ничего.